压饼

山西阳泉地方风味小吃
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压饼用“杂粮面、玉米面、苦荞面、高粱面、小麦面”等高膳食纤维材料，利用传统工艺制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特点，营养价值很高，是具有地方特色的馈赠佳品。
制作传统压饼的工具是用两个连接起来的圆形铁板，分别焊接两根铁棒，方便翻转。

食品介绍

压饼是阳泉地区的一种地方风味小吃，当地人称它：“黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆。”老一辈阳泉人回忆，小时候，家家户户都有个“压饼鏊[ào]”。当夜幕降临，全家人围炉而坐，调一碗面糊，不一会儿就能做出香喷喷、金灿灿的压饼。[1]

制作方法