青占鱼
分布于太平洋的海洋洄游性鱼类
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历史版本
青占鱼并不是指某一个特定种类的鱼，而是对一类鱼的统称。它又俗称鲐鱼、青花鱼、油胴、青。[4]从生物学角度，青占鱼主要是指鲈形目鲭亚目鲭科鲭属，它主要包括以下三种：一是大西洋鲭鱼，俗称挪威鲭鱼、波士顿鲭鱼。这种鱼主要分布于北大西洋两侧温带和寒带海域，背部有清晰的深蓝色线状条纹，身体细长，腹部是灰白色，体长可长到50厘米。二是白腹鲭，俗称日本鲭鱼、真鯖。它广泛分布于全球亚热带、温带水域。外观上看主要是背部有不规则青绿色斑纹，腹部银白无斑点，可以长到50厘米体长。 三是花腹鲭，俗称澳洲鲭鱼，芝麻鲭。主要分布于日本南部至澳洲和新西兰的太平洋热带、亚热带海域。这种鱼最显著的特征是腹部散布着淡灰色斑纹和斑点，就如同芝麻一般，芝麻鲭也由此得名，它的体长可长到45厘米。[4]
青占鱼本身不仅无毒，还是一种营养价值非常高的鱼类。[4]鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克。[5]以大西洋鲭鱼为例，它可是美国FDA吃鱼指南里推荐的最佳食用鱼类之一。白腹鲭（日本鲭鱼）则是日本最受欢迎的鱼类之一，而花腹鲭（澳洲鲭鱼）也是澳洲膳食指南建议人们可以食用的一种鱼类。青占鱼不仅富含蛋白质，它的蛋白质中还有大量的组氨酸。当它们离开水，在常温环境储存运输时，细菌便会大量繁殖（如沙门氏菌、链球菌等），将组氨酸转化为有毒的组胺（Histamine）。人类一旦吃了腐败的青占鱼，就可能发生严重食物中毒。[4]
青占鱼的主要产地为 中国、日本、朝鲜、俄罗斯等国家。近几年，随着传统经济鱼类资源的衰退，青占鱼经济价值逐渐显现，年产量不断升高，目前已成为海洋渔业的主要捕捞对象之一，同时也是冷冻水产品出口的重要产品之一。[5]