跳水鱼

以鱼为主材制成的川菜

条目

历史版本

跳水鱼是一道传统名菜，属于川菜系或湘菜系。它口感细滑，椒香微辣，是一道适合在家庭聚会中烹制的大众化菜品。跳水鱼通常分为平锅装和火锅盆上菜的两种形式，常带有酒精炉。这道菜在许多湘菜馆中都有销售。^[1]

制作方法

用料