朝天椒
茄科辣椒属辣椒的变种
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历史版本
朝天椒（学名：Capsicum annuum var. conoides (Mill.) Irish）为茄科（Solanaceae）辣椒属（Capsicum）辣椒（Capsicum annuum）的一个变种；因其浆果向上朝天生长，故而得名为朝天椒[5]，别名五色椒[1]、长柄椒[2]。其原产于南美洲，于1974年引入中国，在南北部地区均有栽培，河南、河北栽培面积较大[1][3]；其喜温热、向阳、光线充足的干燥环境，不耐寒，在潮湿、肥沃疏松的土壤中生长良好[3][6]。
朝天椒为一年生草本植物[2]，叶卵形；花冠白色或带紫色；果实较小，圆锥状，成熟后红色或紫色，味极辣。[1]朝天椒与原种辣椒的区别主要为辣椒的果梗较粗壮，俯垂；而朝天椒的果梗及果实均直立[7]。此外，朝天椒的栽培品种较多，有艳红、天升、七姊妹等[8][9]。
朝天椒的很多品种辣度不同，具有浓香味，适合鲜食、干制、做泡椒、辣椒油或泡在高度烧酒里享用[8][10]，是一种调味佳品[11]。朝天椒可做盆栽观赏，也可植于花坛[6]；朝天椒含多种色素[11]；其果实中含有的辣红素是一种天然植物色素，也是化妆品生产和食品工业的重要原料[12]。此外，另用朝天椒煎汤浇杀或适量干朝天椒和蟹壳烟熏具有杀虫功效[11]。