跳水鱼
以鱼为主材制成的川菜
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跳水鱼是一道传统名菜,属于
川菜
系或湘菜系。它口感细滑,椒香微辣,是一道适合在家庭聚会中烹制的大众化菜品。跳水鱼通常分为平锅装和火锅盆上菜的两种形式,常带有酒精炉。这道菜在许多湘菜馆中都有销售。
[1]
制作方法
做法一
用料
食材
用量
草鱼
1-2斤
蒸鱼
豉油
2勺
黄泡脚
辣椒酱
3大勺
豆瓣酱
1大勺
葱姜蒜
100g
生粉
少许
料酒
3勺
盐
少许
鸡精
少许
香菜
一根
蒜头
一把
红色
朝天椒
一把
青色
尖椒
一把
蒜苗
几根