摩卡咖啡

意式拿铁咖啡的变种
image
摩卡咖啡（Cafe Mocha[1]），是一种古老的咖啡，是意式拿铁咖啡的变种[2]，主要制作材料有意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油、牛奶等[1]。摩卡咖啡通常是由三分之一的意式特浓咖啡和三分之二的奶沫配成，然后加入少量巧克力，巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，最后加入打发过的奶油、可可粉和绵花糖来加重咖啡的香味和起到装饰的作用[2]。
摩卡咖啡其历史要追溯到咖啡的起源，摩卡得名于也门摩卡港。15世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，当时的咖啡是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，因而也被统称摩卡咖啡。有种摩卡的变种是白摩卡咖啡，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力；除了白摩卡咖啡之外，还有一些变种是用两种巧克力糖浆混合，它们有时被称为“斑马”，也有时会被叫作“燕尾服摩卡”。某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡，在美国摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺[2]。
摩卡咖啡口味具有酸、香、醇等特点，适合女性及不喜欢重咖啡因的人喝[3]。

咖啡历史

巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但某些咖啡售卖系统便会以即溶巧克力粉取代。有时，打起了的奶油、可可粉，和棉花糖都会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。和意式卡布奇诺(Cappuccino) 不一样，摩卡咖啡上面是没有鲜奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜饯粉在表面作为装饰并且增加风味。