黄曲霉毒素
黄曲霉和寄生曲霉产生的双呋喃环类毒素
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黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）是由真菌黄曲霉Aspergillus favus和寄生曲霉Aspergillus parasiticus产生的讫今为止毒性最强的生物毒素 ，在自然界中广泛存在，目前已有约20种黄曲霉毒素被发现，其中
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、是主要毒素，以毒性最强。黄曲霉毒素性质稳定，难溶于水，高温也不易使其破坏，极易污染中药，一遇污染则很难除去。[1]
黄曲霉毒素主要由黄曲霉菌、寄生曲霉菌、名义曲霉菌、假怪柳曲霉菌和孟买曲霉菌产生，会污染大量农作物及其产品。黄曲霉是一种条件致病菌，主要生长在玉米、花生、棉花和坚果等油料作物上。这种真菌以分生孢子或菌核的形式存在于土壤中，以菌丝体的形式存在于植物组织中，在纬度为16°~35°的温暖气候区域最常见，在纬度45°以上的地区并不常见。棉籽中的油脂，特别是甘油酸三可促进黄曲霉毒素B1的产生。[2]
黄曲霉毒素备受关注源于20世纪60年代初的一种“火鸡X病”，这是一种因饲喂发霉的花生粕引起的火鸡、鸭和鸡罹患以严重肝损伤和死亡为特征的传染病。[2]2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考 ，黄曲霉毒素在1类致癌物清单中。[3]