蒲瓜
中国常见葫芦科瓜类蔬菜
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历史版本
蒲瓜（拉丁学名：Lagenaria siceraria var. hispida （Thunb.） Hara，1948）所属 葫芦科、葫芦属植物。[2]蒲瓜是一种常见蔬菜，是瓠瓜的变种，又称葫芦瓜、扁蒲、蒲仔、瓠子、葫芦。[3][4][5]
蒲瓜通常分为大葫芦与小葫芦，前者可做鲜食用，后者纯为观赏。[6]蒲瓜茎蔓粗壮，茎、叶、花、果实上都密生软毛，有柔滑的感觉。蒲瓜匍匐地面或攀附他物生长，茎蔓可延长至15米以上；叶互生，心形，细锯齿缘；花白色，通常在傍晚开放，翌晨萎谢，故有“夜开花”之名；果实为瓠果；种子长形，大小形色依品种而异，小者每百粒重6克，大者每百粒重20克，通常为灰白色，也有褐色的，表面或有绒毛。蒲瓜性喜高温，生育适温25~28℃，15℃以下或35℃以上容易导致生育不良。[6][7]
每100克蒲瓜中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纤维0.8克等有效成分。它具有明目、降血糖、抗癌、清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。[7][8]蒲瓜家常做法有：凉拌蒲瓜、清炒蒲瓜、辣炒蒲瓜、蒲瓜汤等。[4]有苦味的蒲瓜一般含有葫芦素，有毒性，不能食用。[3]