辣根
十字花科辣根属多年生草本植物
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历史版本
辣根（拉丁学名：Armoracia rusticana)，又名马萝卜[1]、西洋山葵、山葵大根等[2]，是十字花科（Brassicaceae）辣根属（Armoracia）的多年生草本植物[3][2]，起源于地中海和东欧，现在中欧、东欧和亚洲等地广泛栽培[2]，中国黑龙江、吉林、辽宁及北京等地有栽培[1]。辣根喜冷凉，耐寒；适宜于土壤深厚、有机质丰富、疏松肥沃、排水性好、偏酸性的砂质或粘土上栽植[2]。
辣根高达1米左右，根肉质肥大，茎粗壮[4]。叶深绿色有光泽[2]，基生叶长圆形或长圆状卵形，边缘具圆齿；茎生叶无柄或有短柄，下部的叶长圆形至长圆状披针形，中部的叶广披针形，上部的叶渐小[1]。花序排列成圆锥状；花瓣白色，倒卵形，顶端钝圆或带波状；花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽[1]。短角果卵圆形至椭圆形，果瓣隆起，熟时开裂；种子细小，扁圆形，淡褐色[1]。花期4-5月，果期5-6月[1]。
辣根味辛，性温，具有消食和中、利胆、利尿的作用，可用于治疗消化不良、小便不利、胆囊炎和关节炎[4]；也可作为蔬菜食用，以肉质根为食用器官，肉质根内含有芥子油，有特殊香气和辛辣味，是西餐中用于冷、热菜的辛香菜料，亦作罐制品和少司类的原料或调味料，也可作咖哩粉和辣酱油的原料[5]，也可将其加工成辣根片、辣根粉等保健食品[2]。植株可作饲料[1]。