吡哆醇
维生素B6的一种存在形式
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历史版本
吡[pǐ]哆醇（Pyridoxine；Vitamin B6），别名吡哆辛、维生素B6[1]，是一种水溶性维生素，是维生素B6的三种天然存在形式之一。[4]分子式为C8H11NO3[1]，外观为白色结晶固体，易溶于水和乙醇，微溶于脂溶剂。[2]吡哆醇广泛存在于动植物性食物，[5]市售吡哆醇主要以盐酸吡哆醇形式存在。[6]
吡哆醇被人体吸收后，经磷酸化以磷酸吡哆醛(PLP)形式参与许多酶系反应[2]，故可参与蛋白质、碳水化合物和脂质的代谢[7]，同时影响免疫功能和神经功能[8][4]，在人体中也有降低同型半胱氨酸的作用。[9][10]人体内缺乏和过量摄入吡哆醇都有一定的危害。[8][11][7]吡哆醇不仅在医学领域可用于治疗周围神经炎、妊娠呕吐等多种疾病[12]，同时在食品和保健品领域可用作营养强化剂[13]，在畜牧业领域可用作兽药和动物饲料。[2][6]
发展历史
1934年，匈牙利科学家乔治（Gyorgy）利用一种物质成功治愈了大白鼠的皮炎，为了区分它与B族维生素的其它成分，将其命名为维生素B6。[14]1938年 ，5个不同的实验室几乎同一时间获得了吡哆醇的纯品。1939年，Merck公司通过一系列化学降解确定吡哆醇的化学结构为5-羟基-6-甲基-3,4-吡啶[bǐ dìng]二甲醇。[15][14]同年，Merck公司的哈里（Harri）、福克斯（Folkers）与德国科学家库恩（Kuhn）首次应用“吡啶酮法”合成了盐酸吡哆醇，并证明其与天然提取物具有相同的化学结构和生物活性。1942年，斯内尔（Snell）又发现了具有同等生物活性的另外两种吡哆素的衍生物，将两者分别命名为吡哆醛和吡哆胺。此后，世界各国积极开展盐酸吡哆醇合成研究，从而促进了合成工业的快速发展。[14]