根茎类蔬菜
最好保存的蔬菜品种
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根菜
类蔬菜，具有可供食用的肥大
肉质根
的一类蔬菜，是
生物学
植物系统分类中
被子植物
门下一个的物种名称。
物种简介
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如
莲藕
、
胡萝卜
、
白萝卜
、
葛根
、
魔芋
、百合、
荸荠
、
芋艿
、洋葱、
慈姑
、
薤白
、
甘薯
、
大头菜
、
莼菜
、山药、荸荠、马铃薯、姜、蒜、
莴笋
、
心里美
萝卜、
茭白
等。
[1]