魔芋

天南星科磨芋属植物
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魔芋（Amorphophallus konjac K. Koch）是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus）植物，又名蛇六谷、东川魔芋、花魔芋[2]。引种栽培于中国、韩国、菲律宾、泰国、越南等国家，在中国自陕西、甘肃、宁夏至江南各省区都有[3][4]。魔芋为半阴性植物，喜散射光、弱光、温暖湿润，适宜在土层深厚、质地疏松、有机质丰富、通气排水的轻质沙壤土中生长，不适宜大风环境，易折断倒伏[5]。
块茎扁球形，顶部中央多少下凹，暗红褐色；颈部周围生多数肉质根及纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，有绿褐色或白色斑块；基部膜质鳞叶披针形。叶片绿色，3裂，裂片羽状深裂；侧脉平行，近边缘联结为集合脉。花序柄色泽同叶柄。佛焰苞漏斗形，苍绿色，杂以暗绿色斑块，边缘紫红色；檐部心状圆形，边缘折波状，外面绿色，内面深紫色。肉穗花序长于佛焰苞，直立；下部为圆柱形的紫色雌花序，上接能育雄花序，最后为伸长的圆锥形附属器，中空，深紫色。浆果球形或扁球形，成熟时黄绿色。[3]
魔芋富含生物碱，全株都具有一定的毒性[6]。其块茎中含有葡甘聚糖和丰富的碳水化合物等物质，在食用及药用上具有广泛应用价值；还可作为花卉观赏；[7][8]在食品添加剂、食品保鲜、凝胶食品、生物医用等领域具有很大的应用潜力，同时是制作面膜的优质材料，具有广阔的开发前景。[9][10]

名称由来

魔芋的现代名称，“芋”说明其基本属性是根大而可食用的植物，相当于各种可食的“芋”。称“魔芋”或“鬼芋”等则提示其根有毒，非经过特殊加工不可随意食用。[11]