荸荠
莎草科荸荠属植物
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历史版本
荸荠[bí qi]（学名：Eleocharis dulcis (N. L. Burman) Trinius ex Henschel[1]），因其形如马蹄，也被称为“马蹄”。[2]荸荠是莎草科（Cyperaceae）荸荠属（Eleocharis）的一种多年生草本植物[1]。世界分布于朝鲜、日本、越南、印度、中国等国家，中国各地均有栽培[1]。荸荠多生长在低洼地[1]，不耐霜冻，花果期5-10月[1]。
荸荠秆圆柱状，地下球茎可加工成多种食品[5]，亦可用于提取淀粉[1]。除了可食用的球茎外，荸荠叶还可用于牛饲料、覆盖物或堆肥[6]。荸荠可群植于园林水景边缘，以供观赏，[7]，又可作为湿地生态修复建设的先锋植物[7]。此外，据《中华本草》记载。荸荠可清热、生津、化痰、消积，主治咽喉肿痛、痰热咳嗽等疾病[3]。中国一些以荸荠为原料的产品已成为主要出口创汇产品，并取得了良好的经济效益[8]，截止2022年，我国荸荠出口量为5804吨，出口额为6102.91万元。[9]
荸荠始载于《日用本草》中[3]，《尔雅》一书中称荸荠为“茈[cí]”[8]。明代王鸿渐的《野荸荠图》称：“造物有意防民饥，年末水患绝五谷，尔独结实何累累”，体现了荸荠在中国古代民间的重要价值。[10]