苦艾酒

高酒精度酒类名称
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苦艾酒又叫艾碧斯、艾苦酒、绿色缪斯，是一种有茴芹茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹，茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作“圣三一”。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有45度以上高酒精度，有的地区译为艾苦酒，在台湾absinthe直译为“艾碧斯”。酒液呈蓝绿色，草绿色，棕黄色，或者无色。捷克苦艾酒为绿色，也有黑色，红色，棕黄色。西班牙等为草绿色，法国苦艾酒棕黄色，瑞士为无色。根据产地，品牌，配方不同酒体呈现不同颜色，现在有的品牌也出现了蓝黑红等颜色。有茴香成分的苦艾酒加入冰水时变为混浊的乳白色，即悬乳效果，其效果是否明显取决于茴香成分的高低。
苦艾酒，英语：Absinthe /æbsɪnθ/ AB-sinth 或 AB-santh；法语：Absinthe，历史上描述为蒸馏的，高酒精度数（45-89.9%ABV，酒精纯度90-148）的一种饮料。它是一种茴香味的烈酒，从植物性药材中萃取，其中包括苦艾（Artemisia Absinthium，又名“大艾草”Grand Wormwood）的花和叶，绿茴芹（green anise），甜茴香（sweet fennel），和其他药材和食用香草。苦艾酒历来有一种天然的绿色，但也有是无色的。历史文献中通常称之为“绿仙子”（法语：la fée verte）。虽然有时它被误作为利口酒的一种，传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的，因此，将其归类为烈酒。传统装瓶的苦艾酒酒精度数很高，但饮用前通常使用水进行稀释。[1]

简介

苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色，这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有45度以上高酒精度。
苦艾酒的四大产地为捷克，西班牙，法国，瑞士。捷克也是一个专业生产苦艾酒的产地，传统的苦艾酒中含有茴香成分，但很多人不喜欢茴香味道，所以迎合大众的口味，大部分捷克苦艾酒是极少茴香成分的。