煎饼馃子
天津著名的小吃
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历史版本
煎饼果子，又称煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱作为佐料。馃子就是油炸食品，在煎饼里裹上油条，所以叫“煎饼馃子”。[2]
煎饼果子起源于天津地区，在天津地区流传着关于这种食物的种种传说，在明朝的时候，天津地区有很多来自各地的商人，有山东来的商人带来了煎饼，也就促使了煎饼果子在天津产生。[2]将粉糊倒在烙子中心，右手持竹刮子由内向外摊拉成极薄的圆形煎饼，摊好后用薄铲沿四周起饼，翻铺在子上，放上一根油条，顺势卷起，随即前饼果子移到新擦油处，烙至两面焦黄时，于煎饼卷表面抹匀面酱，撒上葱末，对折起来，即可食用 。[1]