薄脆
北京地区的传统小吃
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薄脆
北京
地区著名的地方传统小吃之一。薄脆,顾名思义,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。二十世纪三、四十年代,在北京吃早点,常向卖
炸油饼
的要个薄脆。
[1]
食品简介
薄脆,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口。薄脆现是小吃,以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载,清
康熙
十二年(1673)康熙微服私访到
圆明园
,路过西直门
广通寺
,在忆禄居的薄脆大加赞赏,后传旨进奉,薄脆更加闻名遐迩了。老北京有“西直门外有三贵:火绒金糕大薄脆”的
俗语
。
蛋白薄脆
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