煎饼
面粉制作的食物
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历史版本
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1500年前，煎饼逐渐在山东流传开来。北齐高祖皇帝以“卒律葛答”为谜面，让人猜谜。“卒律葛答”是突厥语，译成汉语是“前火食并”，“前火”和“食并”正好组成“煎饼”二字。北齐据有今山东、山西、河北、河南等地，君臣都以煎饼相戏，足见南北朝时期山东地区便已开始食用煎 饼。1967年，泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明万历年间的“分家契约”，其中便记有“子一盘，煎饼二十三斤”，证明此时煎饼已经在该地区普及。20世纪70年代初，加工煎饼原料逐步改用电磨，石磨被遗弃在房前屋后；到了20世纪90年代左右，鏊子逐步变成了带扶手、用电机作动力的“转鏊子”；2000年之后，有人研发了加工煎饼的机器，产出的煎饼也由圆变方。[3]煎饼在为人果腹的同时，也见证着时代的变迁。在抗日战争和解放战争中，煎饼作为军粮，随山东籍子弟兵南征北战，发挥了重要作用。[3]
煎饼还常被古人用于人日、天穿日、乞巧日等特殊的节令中，并被赋予特定的意义。如东晋王嘉在《拾遗记》中记录有天穿日煎饼“补天漏”的习俗：“江东俗称，正月二十日为天穿日， 以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”[3]