二肽
二胜肽的最简单的肽
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二肽,是二胜肽的最简单的肽,由一分子
氨基
酸的α-
羧基
和另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的
酰胺
键(即-
CO-
NH-
)组成的
蛋白质
片段或物质。其分子中一般包含一个
肽键
。特殊的如:环二肽,可以存在两个肽键。二肽是一大类物质的统称,其不同,除构成氨基酸种类可不同外,结构也可不同,例如:环状二肽称为环二肽,链状则称二肽链。
举例
如由一个含有游离的α-羧基的
甘氨酸
残基
和一个含有游离的α-氨基的
丙氨酸
残基组成的二肽叫
甘氨酰丙氨酸
。
制备保存
蛋白质可由酸、碱或酶
水解
,在水解过程中蛋白质逐步降解成为
蛋白胨
、
多肽
、三肽和二肽等越来越小的蛋白质碎片,直到最后成为氨基酸
混合物
。