佛茶

中国的佛教文化之一
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佛茶最早起源于中国的四大佛教圣地佛国普陀山。作为观世音菩萨的道场，庙宇林立，僧侣众多，香火十分旺盛。起始，佛众们在诵经拜佛之余，采摘普陀山周围的野山茶，在锅里炒制成卷曲形干茶，相互间作为一种礼品赠送。因其形状特别，香气持久，滋味鲜醇爽口，喝入口中，给人一种飘飘欲仙的感觉，故称为“仙茶”。僧侣之间会友交流佛事，喜欢用“仙茶”招待客人，平时品饮，更是离不开一杯香气浓醇的“仙茶”。渐渐朝香的信徒也兴起以喝“仙茶”为荣事，去普陀山拜佛之后带“仙茶”回家贡于佛像前。僧侣品茶先敬佛后敬客，又因“仙茶”产于佛国普陀山，便把“仙茶”改叫为“佛茶”寺院的佛茶名目有种种，有“莫茶”、“戒腊茶”、“普茶”、“化茶”、“打茶”。其中比较有名的佛茶有九华佛茶、五台山佛茶、普陀山佛茶、峨眉山佛茶。

渊源

佛教禅宗寺院大多数都建于名山胜地、绿水青山之间，而且有着“农禅并重”的传统。因此有条件的寺院都辟有茶园，流传至今的名茶不少即源于这些寺院的僧人之手。例如四川蒙山茶，相传为汉代甘露普慧禅师亲手所植，有“仙茶”之誉；武夷岩茶，是乌龙茶的始祖。宋元以来，该茶以寺院所制最为得法，因此当地多以僧人为茶师；江苏洞庭山水月院僧人擅长制茶．出产以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶；浙江云和县惠明寺的“惠明茶”具有色泽绿润，久饮香气不绝的特点。它曾以优异的质量在1915年巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状。此外，普陀山的普茶，黄山的云雾茶，大理的感通茶，天台万年寺的罗汉供茶，杭州法镜寺的香林茶等，都是最初产于寺院的名茶。人们习惯上把产生于佛教寺院或用于佛事活动的茶，称作佛茶。

文献

《封氏闻见记·饮茶》记载： “南人好饮之，北方初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寝，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗，自邹齐沧棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮，其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色泽甚多。”