沙虾

摄食浮游生物为主的杂食性虾类
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沙虾属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，新对虾属。沙虾分布很广，自孟加拉湾至日本、澳大利亚都有。沙虾在中国主要分布于福建、台湾和两广沿海。该虾体色淡棕色，主要特征之一是额角上缘有6~9个齿，下缘无齿，这是区别于对虾属的显著特征之一。[1]沙虾身体呈土黄至棕褐色，游泳足棕色或赤色，步足淡紫色和淡黄色环斑相间，尾节暗棕色。沙虾在新对虾属中是个体较大的种。[2]沙虾一般体长为8厘米～10厘米，最大可达18厘米。沙虾在自然海区主要产于泥沙底质的内湾咸淡水区域，广东沿海产量很大，是加工虾米的主要原料，也是台湾省咸水鱼塭[wēn]中常与斑节对虾等混养的重要养殖虾类。[3]
沙虾具有适应盐度范围广、水温适应性大、食性杂、且能耐低氧等特点。在幼体阶段食性与其他对虾类似，成虾以捕食底栖足类、多毛类为主，也捕食双壳类、有机碎屑及底栖生物等。栖息底质以泥沙为常见，具有潜底习性。其壳薄体肥，肉质细嫩，深受消费者的喜爱。[1]

物种简介

日本对虾学名日本囊对虾，俗称花虾、沙虾、竹节虾，其肉质鲜嫩，营养丰富，适宜在盐度较高地区养殖，且耐干露能力强，适合以鲜活虾出售。近年来，该虾在国内以高位池精养和工厂化养殖为主。
新对虾在我国分布广、产量大，是重要的食用虾类，特别是鲜食时壳薄肉多，肉质脆嫩，色味俱佳，被认为是虾中上品，加上活运容易，又在沿岸生产，一般都活体上市，市场十分畅销，经济价值很高。新对虾的养殖起源于鱼养殖，已有几百年的历史。而人工养殖则是到20世纪80年代的事，进入90年代中叶，随着淡水养虾业的逐步兴起，养殖业者便根据新对虾广盐性，且在沿岸咸淡水区域生活的习性，把新对虾经淡化驯养，扩大了新对虾的放养区域，而且淡水驯养新对虾，生长速度快，病害也较少，更易获得高产效益。近缘新对虾。