多宝鱼
鲽形目菱鲆科动物
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历史版本
多宝鱼（拉丁文学名：Scophthalmus maximus），[1]是从大菱鲆的英文名Turbot音译过来的，中文名为大菱鲆，[2]俗称欧洲比目鱼，[3]是鲽形目鲆科菱鲆属的冷水性鱼类。[4]多宝鱼原产于欧洲，自然分布于大西洋东北部，北起冰岛、南至摩洛哥附近的欧洲沿海。[5]
多宝鱼属于底层鱼类，体型侧扁，近乎圆形，大嘴小眼，身体呈灰褐色，布有黑点，[2]全身除中轴骨外无小刺；体中部肉厚，内脏小，[4]喜欢生活在沙或泥质的海底，[2] 以及集群摄食饵料转化率高，性格温顺，易驯化，[5]可承受1℃~28℃的水温。[6]雄性多宝鱼一年达到性成熟，雌鱼两年达到性成熟，自然成熟期在每年5~8月份。在自然环境状态的多宝鱼摄食习性为肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼则捕食小鱼、虾等。[1]
多宝鱼是欧洲的天然良种，也是世界公认的优质鱼类之一。该品种肉质鲜嫩、骨刺少、口感清香，营养价值较高，是理想的保健和美容食品，具有很好的滋补和美容作用，可以补肾健脑，提高人体免疫力。多宝鱼是制作鱼片和鱼排的上等原料，因其味道鲜美、声誉卓著而成为人们餐桌上的珍品，在古罗马时代就赢得了“海中稚鸡”的称号。[4]1992年多宝鱼被中国著名海水鱼类养殖学家雷霁霖院士引进中国，1999年7月开始在中国规模化养殖；到2005年，中国多宝鱼养殖量已经突破5万吨，占世界养殖总量的87.5％，成为多宝鱼养殖第一大国。多宝鱼养殖区主要分布于山东、辽宁、河北、天津等，其中山东占中国苗种生产总量的95％以上。[5]