白灼基围虾
色香味俱全的地方名菜
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白灼基围虾是一道
色香味俱全
的地方名菜,属于
粤菜
系。由
基围虾
和
柠檬
为主要原材料做成的菜肴,营养丰富,且其肉质松软,易消化。
在粤菜里,灼,是传统的一种烹
饪
[
rèn
]
技法,它可以在不改变食材本味的前提在,使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为:以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟。
[1]
做法
原料
鲜活
基围虾
·茶叶水 ·柠檬 ·
蒸鱼
豉油
·生抽 ·葱 ·姜 ·鲜红椒 ·野山椒 ·
黄酒