烧蹄筋
以水发牛蹄筋为主材制成的菜品
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烧蹄筋,是一道在中国各地都比较常见的菜,在制作工艺上属于炒菜类。制作材料为水发
牛蹄筋
250克,鸡汤150克,
花生油
、
香油
、
酱油
、淀粉各25克,葱15克,蒜10克,
料酒
、姜各5克,味精、
白糖
、大料各少许。
制作方法
牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段,葱切斜段,姜、蒜切片;花生油放入炒锅内烧热,下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时,烹料酒、加鸡汤,汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜,放入
蹄筋
、加酱油、白糖、味精,汤再开时,转小火炖5分钟,再用旺火,淋水淀粉,然后向炒锅四周淋香油,翻炒一下,即可盛入盘内。
烧蹄筋