蹄筋

牛、羊等牲畜四肢中筋的干制品
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蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。[1][2][3]

详细解释

牛、羊、猪等动物四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。
李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”
蹄筋