牛蹄筋是牛身上的一个部位，也是一种食材。[1]将牛蹄筋制作成菜品，可准备原料牛蹄筋、料酒、盐等。制作出的牛蹄筋滑爽酥香，味鲜口利。 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久。它口感淡嫩不腻，常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。 食材简介
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪[rèn]原料，用它烹制的菜肴别有风味。 蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄 筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。