湛江鸡，是指产于中国大陆唯一的北热带海岸、特有的雷琼火山岩地貌和四季常青的丰茂植被的雷州半岛的优质肉用鸡。[1] 湛江鸡与清远鸡、惠州胡须鸡并称为“广东三大名鸡”，以其肉质嫩滑、骨软皮脆、味甘爽口等特点而著称。其外观特征包括嘴黄、毛黄、脚黄，以及高红厚大的鸡冠和纤细的脚部。湛江鸡之所以成为广东地方特色名菜，与湛江独特的气候、土壤和养殖方式密切相关。湛江地处中国大陆唯一的北热带海岸，拥有丰富的热带陆地资源，为湛江鸡的品质提供了得天独厚的条件。[2] 湛江鸡有着“名震雷州三千里，味压江南十二楼”的美誉。廉江要把湛江鸡打造成富民产业，争取到2025年出栏9000万羽以上，实现全产业链产值超100亿元。2022年，廉江市成功申报了湛江鸡省级现代农业产业园。[3] 物种简介
湛江旧称“广州湾”，，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！