卤煮鸡

一道色香味俱全的传统名点
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卤煮鸡是一道色香味俱全的传统名点，属于河北菜。形美丰满，色泽红艳，浓香味醇，肉嫩鲜美，软而不烂，骨脆透香，食后开胃。

制作材料

鸡1250克，甜面酱30克，五香粉2克，茴香籽[小茴香籽]2克，八角3克，花椒2克，大葱15克，盐32克，桂皮3克，姜10克，白芷3克，大蒜（白皮）30克。

制作方法

1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。