簸箕炊
广东省粤西地区的传统小吃之一
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历史版本
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簸箕炊是
广东省
粤西
地区的一种传统小吃,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,在
茂名
等粤西地区一带非常盛行,
化州
又称“格籺”或“簸箕籺”。
遂溪
西边沿海的港门、北坡、
草潭
、
杨柑
等镇称之为“白籺”。主要流行于
茂名市
的
电白
、
高州
、
信宜
、
化州
以及
湛江市
的
遂溪县
、
廉江市
、
吴川市
、
雷州市
、
徐闻县
等地。
[1]
簸箕炊起源于安铺,最初是为了庆祝稻子丰收而制作的小吃,因此也被称为“吃新”。廉江簸箕炊最为著名,而
遂溪
、
湛江
和
化州
等地也有各自的特色簸箕炊。夏秋季节的吃法是撒上
香油
、芝麻和
蒜蓉
等配料一起食用,而冬春季节的吃法是将小块的簸箕炊翻炒后加入
辣椒酱
食用。
[2]
制作材料
原料:大米、
生粉
、清水、熟芝麻、
花生油
、
酱油
、辣椒酱、蒜头、韭菜油
制作方法