芥末酱

常见调味品
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芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受，可以作为夏季凉拌菜的调料。[1]

分类

芥末酱一般分中国黄芥末酱，日式青芥辣酱，法式芥末酱和美式芥末酱。

中式黄芥末酱

中式黄芥末酱是由芥末籽磨成粉发制后再加入植物油、白糖、味精、精盐等调配而成的。