花生芽，是在人工培育条件下，由花生（Arac his hypogaea）萌芽生长而获得的芽体菜，又叫长寿芽、万寿果芽[1]。
花生芽是一种食疗食品，营养特别丰富，花生芽富含的蛋 白质和粗脂肪均居各种蔬菜之首，还含有维生素、钾、钙，铁、锌等矿物质，人体所需各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。花生芽中含有丰富的白藜芦醇，比 花生高100 倍，比葡萄酒所含的白藜[lí]芦醇高出几十、甚至上百倍[1]。 花生芽的食用方法很多，可以凉拌、煎炒、烫煮等，且味道极佳[2]。 营养价值
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。