粘米粉

大米磨成的粉
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粘米粉是一种由禾本科植物稻的种子磨成的粉，也称为大米粉或籼米粉[1]。它是许多食品的原料之一，具有糯米粉不可替代的作用。与其他大米相比，粘米粉的糯性最低。在选购粘米粉时，需要注意真正纯正的粘米粉并非雪白色，而是微微带点灰白。粘米粉的质地细滑，没有粗糙颗粒，可以用来制作萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食。

辨别方法

拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

应用范围

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕、糍粑等美食。