小麦属
木兰纲禾本科下的属
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历史版本
小麦属（学名：Triticum）是禾本科、小麦族下的一属，一年或越年生草本。小麦属约有20余种，我国常见有4种和4变种，小麦原产于中东的新月沃土地区，后传播至欧洲与中亚地区，在全球温带地区，自北纬18°～50°，从平原到海拔4000米的高度均有栽培。小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广。在中国，黑龙江、内蒙古和西北种植春小麦，于春天播种，7～8月成熟；辽东、华北、新疆南部、陕西、长江流域等地栽种冬小麦，秋季播种，翌年5～7月成熟。小麦是三大谷物之一，全球产量位居第三，主要用作食用，约六分之一作为饲料。小麦籽粒通常磨成面粉加工食品，如面包、通心粉等。
形态特征
小麦属一年生或越年生草本；秆中空或基部有髓，有分蘖；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片互生长线形，叶舌及叶耳均很小；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5（～9）花，上部花不育，所以通常1小穗只有2颖果，以自花授粉为主；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。小麦籽粒为不带内外稃的颖果；颖果平均长约 8 mm，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落，野生则紧密包裹于稃体不易脱落。颖果结构由外而内为：果皮、种皮、珠心层、糊粉层、胚芽、胚乳。
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