刺梨果汁
以刺梨为主料制成的饮品
条目
历史版本
刺梨果鲜品每百克含水分81 克，蛋白质0.7 克，脂肪 0.1 克，碳水化合物13 克，钙68 毫克，磷13 毫克，铁2.9 毫克，胡萝卜素 2.9 毫克，维生素B0.05 毫克，维生素B20.03 毫克，维生素C2585 毫克，维 生素D2800 毫克，维生素P6000 毫克，维生素E3 毫克等。刺梨具开胃消食的功效。有益于冠心病、高血压、动脉硬化症等病患者。 《贵州民间方药集》载“健胃，消食积饱胀，并滋补强壮”。《四川中药志》 载：“解暑、消食。”[1]
原料介绍
刺梨，又名送春归，属蔷薇科野生植物，是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质，大致可分为三类：（1）维生素及单宁类，这类主要有维生素C、维生素B族（维生素B1、B2、B11等）、维生素E及单宁酸；（2）微量元素类，主要为和锌；（3）酶类，主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。现代研究证明刺梨汁能有效地对氨基比啉和亚硝酸钠的肝脏毒性和致肝脏肿瘤显示出防护效应，而且刺梨汁的防癌效果明显优于维生素C的纯品。此外，刺梨中的维生素E和B-谷甾醇还具有治疗早期宫颈癌和皮肤癌的作用，SOD及过氧化氢酶则组成一个消除超氧化物阴离子的自由基等活性氧的防护体系。因此，刺梨被称为防癌抗癌、延年益寿的珍果。由于刺梨中单宁等成分含量较高，果肉酸涩，生食口感差，故将刺梨加工成刺梨汁保藏，然后进一步生产出刺梨饮料，满足消费者的需求。
工艺流程
果实→冲洗→破碎→压榨→静置→分离→下胶→冷冻→过滤→