磨盘柿

柿科柿属柿的一个品种
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磨盘柿（Diospyros kaki 'Mo Pan'）[2]，属柿科（Ebenaceae）柿属（Diospyros）柿（Diospyros kaki Thunb.）的一个栽培品种[6][7][8]。磨盘柿果实扁圆形，中部有明显的缢痕，分上下两层，形似磨盘故而得名[5]，又称盖柿、合柿、腰带柿、帽儿柿等[1]，是重要的商品柿树种植品类，也是中国涩柿的杰出代表之一[7][8]。为中国华北地区主要栽培品种，湖南、湖北、浙江也有少量栽培，俄罗斯、美国都有引种栽培[4][5]。
磨盘柿枝条粗壮，叶大，叶片粗短。果实较大，扁圆形，中部有缢痕，形若磨盘。果皮厚且韧，橙黄色到橙红色，有光泽。果肉淡黄色，肉质松、纤维少、汁多味甜、无核[9][5][10]。磨盘柿是喜光树种，适应性强，耐寒，也耐干旱、瘠薄，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境下生长，同时磨盘柿对土壤要求不严[11][12]。
磨盘柿可鲜食，或制成柿饼、柿糕等食用，营养价值较高，风味独特[13][14]，同时还可用其制糖、酿酒、酿醋等，其加工品深受人民喜爱[14]。此外，磨盘柿作为柿的一个品种[5]，具有部分柿的药用价值。据中医药认为，磨盘柿具有润肺、解毒、清热、生津等功能，可医治胃肠病，止血润便，解酒毒，醒脑提神，对降低血压亦有一定疗效，是天然保健食品[15][16][17]。

名称来源

磨盘柿果实扁圆形，中部有明显的缢痕，分上下两层，形似磨盘故而得名[5]。