意大利通心粉是一种意大利面中的食品。据历史学家称，欧洲最早的面条类食品是由旅行家马可波罗于1295年从中国带回意大利的。18世纪，那不勒斯城附近的一家面条和面片店主马卡·罗尼的小女儿在玩耍时将面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面片煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。罗尼随后建立了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。自此，这种面食逐渐传播到欧洲和世界各地。 特色
意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。[1]
名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”。在意大利本地，意大利面条被明文规定须采用100%DurumSemolina优质小麦面粉及煮过的良质水制作，且不论手工或机器制作，都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。[2] 意大利面的形状千奇百怪，细圆形长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的AngelHair；扁平型的如：意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的：如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等，仅从外形上分辩，面的名称就多达三百多种。