三花鱼
黑龙江省名产淡水鱼
条目
历史版本
三花鱼是中国东北松花江对花、花、吉花三种鱼的总称。鳌花，指鳜（guì）科鳜属的鱼类鳜（Siniperca chuatsi）；[1]鳊花，指鲤科鳊属的鱼类鳊（Parabramis pekinensis）；吉花指鲤科（hua）属的的鱼类花䱻（Hemibarbus maculatus），也常被称为花骨鱼。[5][2][3]三花鱼在中国分布范围很广。[6]花骨鱼主要分布于黑龙江流域的松花江、乌苏里江等地。[7][1][8]鳜鱼与鳊除中国外，在朝鲜、俄罗斯等地也有分布，[8][9]三花鱼在中国黑龙江省均有分布。[6]他们多生活于江河湖泊的中、下层。[6][10]
三花鱼均含有丰富的蛋白质和脂肪，鳜鱼含有少量的维生素、钙、钾、镁、和其他营养元素。[11][12]其中鳊肉鲜质嫩，营养价值高，民俗有“春 夏鲤四季鳊”之说。[13]花骨鱼肌肉富含人体必需和非必需氨基酸，营养价值较高。[14]三花鱼由于产量高、市场需求大、利润可观的特点，具有重要经济价值。[15][11][16]
分类
关于“三花鱼”的称谓来源，目前没有权威资料考证，只能说出自过去民间“鱼梁子”的渔民，他们在长期的捕鱼生产中，观察和描述常见与喜爱鱼类的形态特征和生理特征，再与地方俚语相配，而形成流传已久的“地方名”。[17]