水苏糖

天然存在的一种四糖
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水苏糖是一种低聚糖，是由2分子α-半乳糖、1分子α-葡萄糖和1分子β-果糖构成的四糖单元（gal(α1→6)gal(α1→6)glc(α1↔2β)fru）。在常规条件下，水苏糖不会与其他化学物质反应，如食品中的添加剂和助香剂，也不影响其他物质的气味和味道，因此，它是一个很好的功能食品添加剂成分。甜度较低，约为蔗糖的28.3%，可用于低甜味的食物或掩盖一些人造甜味剂如糖精和苯丙氨酸等的味道。同时，水苏糖具有高粘度和高吸湿性，它可以帮助增加味道和防止食物的干燥。它不能被人体消化，不产生热量，可以应用于研发糖尿病患者所需的食品。[1]
水苏糖作为肠道微生态调节器可以改善胃肠道功能和增加水溶性膳食纤维，具有降低血脂和减肥的功能。有益肠道细菌的减少将导致胆固醇的合成和吸收增加。水苏糖通过增加有益的细菌和减少有害细菌从而减少胆固醇的合成和吸收。水苏糖还可以增加机体对矿物质和微量元素的吸收。对于发展新一代保健食品是较好的选择，可用于饮料、乳制品、蛋糕和冰淇淋等，可以开发多功能食品迎合不同消费者的需求。[1]

益生菌食物

益生菌是对人和动物有益的细菌，在肠道里，维持菌落平衡，有双向调节作用：帮助消除拉肚子，杜绝便秘。而水苏糖就是对益生菌有好处的物质，益生菌以这些物质为食，人体是不会消化水苏糖的，益生元会到达肠道，喂养益生菌，有利于益生菌的生长。两种物质本质是不同的，但最终结果都会起到双向调节的作用，作用度不同，搭配服用效果极佳。
特性