羊肉烤包子是一种新疆风味小吃，又称沙木萨。制作时，新鲜的羊肉和洋葱被选为馅料，加入盐、孜然等调味品调制而成。包子皮用死面制作，烤制前要在囊坑里喷洒盐水。烤包子皮薄馅大，是一种能抗饥的食物。烤包子和薄皮包子是新疆各民族喜爱的食品之一。制作烤包子需要选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。 简介
据说新疆当地人吃烤包子会备一盆凉水和一把匕首，吃烤包子的时候先用匕首刮去包子底部焦煳[hú]的部分和馕坑壁上粘下来的硝土渣，然后把烤包子坚硬的底部浸泡在那碗中的凉水里，这样可以使口感酥脆。 做法
做法一