飞龙汤
黑龙江省的名菜之一
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历史版本
飞龙汤是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。它是用榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟而成的。与其他菜肴不同的是，飞龙汤不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。[1][2]
简介
飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点"俄欧特"－野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一 手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。