花生酱，是花生油提取前的产物。[1]花生酱的色泽为黄褐色，[2]质地细腻，味美，具有花生 固有的浓郁香气，[3]不发霉，不生虫。[4]一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。 花生酱以优质花生米等为原料加工制成，[5]成品为硬韧的泥状，[6]有浓郁炒花生香味。[7]优质花生酱一般为浅米黄色，[8]品质细腻，香气浓郁，无杂质。[9]一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀[yū]肿者、胆囊切除者不宜吃。[10] 花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，[11]在西餐中的应用比较广泛。 介绍
我国是世界花生生产第一大国, 其总产量、单产量和出口量均居世界首位。目前，花生酱占我国食用花生消费的37%。