牛腩粉
传统风味小吃
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历史版本
牛腩粉是一种著名的传统风味小吃，属于粤菜系。主要材料包括牛腩和米粉，调料包括葱头、姜块、蒜头等。牛腩粉在广西玉林市、北海市、梧州地区以及广东阳江市、茂名市、湛江地区和化州市等地享有盛誉，口味咸香可口。制作方法为将牛腩切丁，加入酱油、料酒腌制，与蒜、生姜、山椒一起放入锅中爆炒，再加入水炖煮。煮好鸡蛋后，剥壳放入汤中，最后加入米粉即可。[1]
制作工序
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料 腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。
牛腩粉