高压锅又叫压力锅，是很多家庭常用的炊具。它不仅可以缩短烹饪[rèn]时间，还可以将食物炖煮软烂，包括炖肉、炖排骨、煲汤、蒸米饭、蒸鱼等都可以使用它。一锅多用，既省时又节能[1]。 高压锅属于压力容器，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。其利用橡皮圈将锅密封起来，使煮沸的水蒸汽无法跑掉，形成高温高压，使食物迅速膨胀软化。高压锅内的压力不会无限地上升，它的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，以此来保证使用安全[1]。 在使用高压锅前，需要检查其排气孔，并且首次使用一定要看使用说明书。此外，最好不要用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤等。因为锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，一不小心就会发生安全事故[1]。 发明过程
高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。