拌饭

菜名

条目

历史版本

拌饭，菜名。拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱，品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

类别

中国

中国拌饭追求简单，是非常普遍的速食，所以又称懒人拌饭。常见的有拿豆腐过开水后就酱油拌着吃，也有辣椒酱拌饭，番茄拌饭、适合婴儿吃的南瓜拌饭，甚至“老干妈”拌饭等等。优点在于方便快捷。