西施地参
唇形目唇形科植物
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历史版本
别 名：虫草地参、中华地参、地笋等属唇形科属多年生草本植物，菜药兼用，食用西施地参已有千年历史，西施地参全身都是宝，春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参· 西施地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯均可。西施地参风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝。
基本信息
主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参. 西施地参根茎观之洁白如玉，具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。《中草药大辞典》等权威资料记载, 西施地参含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名贵中草药泽兰（含丰富水苏糖）。全草入药，具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功能，主治腹痛、水肿、产后血、 跌打损伤等症。《中华本草》详细介绍西施地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。经现代医学研究表明：西施地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成份。保健功能极其显著，宋.《嘉佑本草》详有记载。此外，经常食用西施地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，它是植物中的软黄金，因此享有“保健蔬菜珍品”的美称。[1]
西施地参
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