南煎丸子

一种山东菜式
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南煎丸子，是一种山东菜式[1]，南煎，也叫煎烧，是南方做菜的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。南煎丸子不是圆形，而是饼状，因为丸子要煎，所以要用勺子把圆丸子按扁，煎成两面金黄。做时讲究大翻勺，横着颠起大炒勺，挂上芡汁，最后倒进早已炒好的黄花菜、木耳和菠菜的配菜盘里。[2][3]

做法

做法一

用料
食材
用量
猪肉馅儿（肥瘦3:7或者2:8）
2:8）200克
荸荠
3-5个
葱，姜
适量
蛋清
1个
番茄沙司
4大匙
糖
1大匙
白醋
半匙
盐，鸡精，蚝油，胡椒粉
适量