皱胃通常有称为真胃，是反刍动物胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化， 因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。 概况
胃是消化管的膨大部分，具有贮存食物、进行初步消化和推送食物进入十二指肠的作用。反刍[chú]动物的胃属于多室胃（复胃），由四部分组成：分别是瘤胃（rumen）、网胃（reticulum）、瓣胃（omasum）和皱胃（abomasum），前三部分合称 前胃（forestomach），黏膜内无腺体，上皮为复层扁平上皮，依靠机械和化学作用将粗纤维性食物分解成可吸收的营养成分。 皱胃位于反刍动物的右侧腹底部，上连瓣胃，下接十二指肠。皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮，黏膜内含有腺体。反刍家畜的皱胃壁有黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜四层。其消化腺体主要分布在胃底处和幽门处，主要有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，ph值约在1.05－1.32之间，除对饲料中蛋白的消化功能外，皱胃胃液还可以杀死食糜中的微生物，为反刍动物提供营养。