芡米
双子叶植物纲毛茛目的植物
条目
历史版本
芡米（Euryale ferox Salisb）又名鸡头米、红莲子等[1]，睡莲科芡属一年生大型水生草本植物[2]。芡米根状茎粗壮不明显[3]，叶有二型：初生叶为沉水叶，呈箭形或椭圆肾形；次生叶为浮水叶革质，为椭圆肾形至圆形；叶柄和花梗粗壮[4]，直径可达130厘米[5]；花长大约5厘米；花瓣紫红色；没有花柱，花柱柱头为红色；[2]；浆果鸡头状，海绵质，外有皮刺，暗紫红色，种子球形，坚硬、黑色。花期6~9月，果期7~10月[6]。
芡米喜温暖、阳光充足的地方，其既不耐寒也不耐旱[7]。芡米用种子繁殖，栽培方法有直播法和育苗移栽法两种。芡米有南芡与北芡之分[8]。南芡又称苏芡，主产江苏太湖地区，适宜水田或浅水塘中种植，为优良品种。北芡又称刺芡，主产江苏洪泽湖地区，能在深水湖泊中种植，品质较次[9]。中国为芡的原产地之一，中国利用芡的历史约有3000多年[10]。
芡米的用途较广。芡米可供食用和酿酒，亦可入药。芡壳可作燃料。嫩叶柄、花梗和果皮都可以作蔬菜炒食，或作腌咸菜。地下茎肥大，富含淀粉，煮食如芋。全株还可作饲料和肥料[11]。芡米性甘、涩，平。归脾、肾经。芡米有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效[12]。可用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等证。炒后性偏温，补脾和固涩作用增强，适用于脾虚之证和虚多实少者，主要用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精，也可用于脾虚带下[3]。
鸡头米目录
即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。