乌芋又称荸荠,莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫[fú]茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。 正文
乌芋属泽泻科植物慈姑的球茎,是多年生水生草本植物,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色。乌芋又名慈姑、燕尾。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也。” 形态特征
多年生湿生宿根草本。株高60~100厘米。地下具球茎,栗褐色。秆纤细,丛生,直立,圆柱状,直径约5毫米,中空。叶鞘管状,黄绿色至淡绿色,近膜质。小穗直立,单生于秆顶,圆柱状,褐色;雄蕊3;子房上位。小坚果阔倒卵形。花期5~9月。果期6~10月。