槽子糕
我国北方的传统糕点
条目
历史版本
槽子糕，又称为鸡蛋糕，是天津和北京传统风味糕点。它由鲜鸡蛋、白糖、面粉和香料混合后入模烘烤而成。这种小圆饼状的糕点，顶部呈棕红色，底部微黄，口感松软清香。据《清稗类钞》记载：“京人讳‘蛋’字， 蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。槽子糕也被称为红皮蛋糕，因为早期制作时使用了绵糖，使得产品呈现更红润的颜色。这种传统糕点在东北、河北、山西、天津和北 京地区非常普遍。槽子糕的制作方法是将鸡蛋、食用油、牛奶打散，加入玉米面、白面、糖、盐和泡打粉，搅拌均匀后倒入纸杯，放入烤箱烘烤即可。槽子糕的口感清淡、纯香不邪，糕体松而不散，保质期也较长。此外，鸡蛋糕在马来地区、印度尼西亚加里曼丹、西加里曼丹省坤甸、三发县和山口洋等地也是一种受欢迎的糕点，外观呈圆形，类似于玛德莲蛋糕。
由来
槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，乾隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。
槽子糕