鱼丸

以鳗鱼等为主材制成的食品
image
鱼丸是一种汉族传统名点，也是南方美食中的代表之一。据传，鱼丸的制作起源于楚文王时代[1]，当时文王熊资因食鱼被刺卡住喉咙，从此厨师们在制作鱼丸时必须先斩鱼头、剥鱼皮、剔鱼刺、剁细制成鱼丸。鱼丸的别名为“水丸”，在福州、闽南、广州、台湾等地经常被烹制，属于粤菜或闽菜系。鱼丸味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，也可作汤，是沿海人们不可或缺的海味佳肴。

分类

福州鱼丸

福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
福州鱼丸